真善美:古井贡酒的成长路标

  来源:南方周末  2024-03-12   阅读: 1706

继ChatGPT火爆全球后,其母公司OpenAI再出猛招,首个视频生成模型Sora横空出世,通过接收文本指令,即可生成60秒短视频。

AI视频、AI聊天、AI绘画和AI音乐……在万物皆可AI的时代,虚拟足以颠覆真实。强势出圈的AI背后,技术若不向善,虚假将获滋养温床,美好徒像水月镜花。

AI时代,更应勿让“真善美”渐行渐远。

真善美的根本坐标,贯穿人生始终。美学大师朱光潜曾说:“人生来就有真善美的需要,真善美具备,人生才完美。”

对企业而言,亦是如此。企业用真善美的态度对待利益相关方更容易得到认可,而企业的真善美主要体现为其对社会责任的承担。

真善美兼有,方是企业实现高质量和可持续发展的前提和保障。自古以来,作为人文情怀寄托的白酒,正是工匠精神的产物。白酒企业想要行稳致远,更少不了“真善美”的加持。

当前,中国酒业正面临产业分化不断加剧、产业集中度不断提高、品牌竞争不断加快的多重变局。展望2024年,中国酒类产业平稳增长、理性增长、增量拓展、优势集聚将成为主要特征,市场和消费的价值规律将进一步走向多极化、多元化、复合化。

“美酒,不仅成就了超脱豁达的人生态度,更蕴含着‘真善美’的理想世界。”中国酒业协会理事长宋书玉表示,对于美酒而言,“真”是指真实不虚的品质,“善”体现在品牌追求利益的同时对社会、环境等各个方面做出积极的贡献,而“美”则是产品独特魅力、生态及文化韵味的和谐统一。

求真,锻造发展内核

白酒的“真”在于品质。品质的酿造,离不开人。做“真”人,终能酿好酒。

在酒企,拥有一套用自己命名的工艺操作法,是一种怎样的体验?李天华对此颇有“发言权”。1982年,26岁的李天华进入古井酒厂工作。凭借着勤恳的态度和钻研的精神,他在新人技能“比武”中脱颖而出,并迅速成长为技术尖兵。

当时,多个酒厂都面临发酵池的池底板结难题,古井也不例外。沉默但善于琢磨的李天华经过数百次观察实验找到问题症结所在,研究总结出了一套新的池底操作法,被酿造车间所采用,使得原酒的名酒率从8%至10%提高到23%至25%,连口感也明显提升。随后,他又跟同事一起摸索出一套新的低温流酒法,不仅提高了出酒率,还有效去除了原酒中的杂味。

后来,这一整套工艺方法被命名为“李天华操作法”,在古井酒厂沿用至今。1999年,李天华以“全国劳动模范”身份到北京参加国庆庆典活动,这是他引以为傲的荣耀时刻。如今,作为第五批安徽省非物质文化遗产千年古井贡酒酿造工艺传承人,李天华在退休后仍恪守“真”心,将传统技艺毫无保留地传授给新一代酿酒人。

以精益求精的工匠精神为引领,以精雕细琢的创新能力为依托,古井人以“真”为本,在各自的工作岗位上勤学苦干、攻坚克难。

身为古井贡酒检测中心主管,孙珍坤每天的工作重点之一就是为高粱、大米和小麦等酿酒原粮设计与之契合的“体检”方案。实验室里,孙珍坤正屏气凝神,用“火眼金睛”筛查高粱的霉变粒,严守达标线。

与此同时,孙珍坤也会借助先进设备实现原粮的自动随机抽样、分样和检验,覆盖四十余项检测指标。只有经过层层筛检的原粮,才能获得进入古井原料仓的“通行证”。

实际上,对品质的把关,始于田间地头。从“粮香”到“酒香”,正是古井贡酒独具特色的全生命周期产品质量体系。

亳州当地的种粮大户聂红伟自2018年起为古井贡酒种植高粱,从最初的3000亩到2023年的2万亩,对选种、田间管理到收割、烘干的标准化、精细化操作都熟记于心。他曾送检的12车高粱因不完善粒检测不合格被退回10车。见证过古井贡酒在原粮上的严苛水准后,聂红伟更加严谨认真地种粮和护粮。

对品质求“真”,让古井贡酒不断加码质量管理体系,进而为企业可持续发展锻造内核、为行业高质量发展增添动力。

古井贡酒股份公司党委委员、副总经理、总工程师李安军表示,古井贡酒将筑牢“大品控”体系、强化供应链质量协同、深化“三院一室”(中国白酒健康研究院、“古井贡酒·年份原浆”粮食研究院、“古井贡酒·年份原浆”品质研究院、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室)运作、深入调研市场需求、创新人才培养机制,力促品质再提升。

为善,构筑价值锚点

上善若水,润泽人心。企业品格为善,方能夯实根基。

联合国提出的17个可持续发展目标就包含了“体面工作和经济增长”,即促进包容和可持续经济增长、就业和人人获得体面工作。以人为本,与人为善,为员工排忧解难,才能激发其创造力,提升其幸福感。

崔阳的儿时记忆在贫瘠中带着丝缕甜意,正源自于母亲王玉英逢年过节时单位派发礼品中的糖果。王玉英在古井酒厂上了32年的班直至2019年退休。她始终心怀感激的是,在自己的一双儿女陆续考上大学却因学费犯难之际,古井集团工会每一次都及时捐赠了善款。

2012年,大学毕业后的崔阳同样怀着感恩之心,成为一名“古二代”,从基层业务员干起。他风雨兼程辗转多地市场,怀着一腔勇毅积极拓荒,历经4年苦练,终于晋升为区域经理,却因客户的一句问话“你酿过酒吗”,而转身参加内部竞聘成为一位酿造工人。从零开始学习出窖、上甑、摘酒等工序,又经6年的努力,崔阳才掌握了晋级为酿酒大师的必备技能。

谈及与古井贡酒的善缘,崔阳心里总有一股暖流在涌动,他也极力将这份善意传承下去。

在古井贡酒,还有一个特别的慈善项目——“3块5爱心银行”。在每年3月5日暨学雷锋纪念日当天,古井人最低捐赠3.5元就能成为爱心银行的会员,一旦个人或家庭遭遇困难,就可申请救助。自2014年发起至今,爱心银行已为超50名会员发放救助善款,俨然成为解决员工急难愁盼问题、营造友爱互助氛围的重要方式。

不止于企业内部,古井贡酒的“善”以一位位古井人为载体,流向全国多地,并在乡村振兴道路上涂抹了浓墨重彩的一笔。

古井人许昌勇曾到亳州市谯城区芦庙镇杨庄村担任党委第一书记兼驻村扶贫工作队队长。他先“对付”村里那座年久失修的老桥,又精选出4种特产并打造成“杨庄四宝”大礼包,为当地“造血”致富。

与许昌勇一样,曾担任第一书记和扶贫队长的,还有古井人陈永葆。而他的驻点在亳州市蒙城县三义镇刘园村。陈永葆带队发展的村级光伏扶贫项目,每年可为村集体增收三十多万元。

扎根乡土,传导善意。古井人通过“单位包村、个人包户”的形式,开展光伏发电、修建道路、社会捐款、爱心助学、助销农产品、粮食基地种植及选派驻村干部等工作,在全面推进乡村振兴的征途上彰显国企担当。

此外,透过日前发布的《“善行古井”2023年十大案例》,不难发现,古井贡酒通过“全球读亳”推介家乡、积极发展“订单农业”、捐资公益事业等行为展示了良好的品行担当。

以人文关怀为理念,以社会价值为锚点,古井贡酒将“善”视为企业行为准则,在以质量强企、品质兴企之余,服务社会、回馈社会。

古井集团工会副主席、文明办副主任刘永侠表示,积极履行企业社会责任,是古井践行“做真人、酿美酒、善其身、济天下”价值观的生动体现。古井集团将继续心怀“国之大者”,牢记初心使命,勇于担当、善于作为,为再造一个新古井、建设现代化美好亳州作出新的贡献。

向美,致敬灿漫时光

品质求“真”,品行为“善”,品牌向“美”。品牌是企业的无形资产,以“美”为导向,方能强化其发展的韧性。

2012年,大学毕业后的张大伟加入河北省保定市的某个商贸企业,负责通过探店式拜访将古井贡酒推介给一家家烟酒店。当年,古井贡酒在保定市的知名度不高,每次探店迎接张大伟的往往是灰头土脸地被拒绝。但他从不气馁,再三拜访并主动帮店家搬货,甚至拖地,与其处成了朋友。

感受到张大伟的诚意,店家同意进一批酒试试,结果深受消费者的青睐,很快就卖光了。凭着一股犟劲,张大伟啃下一个个“硬骨头”,仅用3年时间就被提拔为品牌部经理。

可在2019年,他所在的商贸企业因开展多元化投资不力而破产。在张大伟心灰意冷之际,古井贡酒向他伸出了橄榄枝。2020年,张大伟成立了古兴商贸公司,并于次年将古井贡酒在当地的销售额同比提升超130%,又在2022年创下历史新高。如今,在保定街头林立的商铺中,有不少门头高挂着“古井”的牌子。

与十余年前相比,随着古井贡酒品牌号召力和影响力的增强,张大伟们的探店之旅要顺畅得多。尤其是近年来,古井贡酒多措并举,积极提升品牌知名度和美誉度。

自2016年起,古井贡酒连续9年冠名央视春晚,并多次携手戏曲春晚和元宵晚会等,以“年酒”身份陪伴五湖四海的国民欢庆佳节。根据央视索福瑞媒介调查数据,古井贡酒的品牌知名度从2016年的67.8%提升到2023年的92.1%,已经成为中国白酒行业最具知名度的品牌之一。

与此同时,古井贡酒于2014年开启“中国酒文化全球巡礼”,先后走进中欧、南美、拉美、东亚、东南亚等地区,积极参与共建“一带一路”,成为上合组织秘书处等的指定用酒,并频频亮相世博会和世界制造业大会等国际舞台,向世界展示中国酒文化之美。

在冠名高铁的“常规动作”之余,古井贡酒紧跟潮流,在2023年联合八喜推出浓香型原味冰淇淋,在2024年“尔滨”持续爆火的盛况下推出年份原浆·古20&马迭尔冰棍,让更多消费者更直观地体验到东方酿造在新时代的具象之美。

对酒企而言,品牌之“美”是品质之“真”和品行之“善”的沃土上孕育出的“繁花”。而“好”酒是一切盛誉的基础。

在江南大学生物工程学院教授陈双看来,古井贡酒有“四好”:“生”得好,拥有白酒酿造微生态优势的基础保障;“酿”得好,传承千年流转匠心工艺的核心环节;“存”得好,具备慢时光巧雕饰提高品质的升华要素;“饮”用舒适度好,通过富含风味活性物质调节代谢的最终检验。

可以说,“真善美”是古井贡酒的成长路标。以“真”为本,锻造发展内核;以“善”为则,构建价值锚点;以“美”为名,致敬灿漫时光。如此,方能不辜负这一杯秉“九酝酒法”、配桃花春曲、采无极之水、用明代窖池、藏无极酒窖的佳酿,方能在竞争激烈的酒业江湖中续写曾被曹操进献的“中华第一贡”的精彩传奇。

正如古井集团党委书记、董事长梁金辉在2024年2月23日举办的“真善美”古井贡酒·年份原浆“三品工程”2024年启动仪式暨2023年度股份公司表彰大会上所言,“真善美”是古井做优做久的思想根基,“三品工程”(品质求精、品牌求强、品行求善)是古井做大做强的康庄大道。

他进一步阐释道:“品质求精,要通过智能制造、绿色酿造等‘新质生产力’求真兴企,助力白酒主业强体魄、壮筋骨、增潜力;品牌求强,要通过大市场、大生态、大现场、大组织的‘四大生态体系’及新媒体等‘新质影响力’求善强企,擦亮古井贡酒金字招牌;品行求善,要通过‘五个特别提升’‘六个围绕抓落实’等‘新质战斗力’求美安企,让信仰坚定、向善向好、兼济天下的企业品行凝聚古井发展新的蓬勃能量。”

求“真”兴企,求“善”强企,求“美”安企,在追求“真善美”征途上的古井贡酒正努力绽放出“中国酿,世界香”的“繁花”。

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